Er wird durch langsame Gärung und Azetifizierung von Modeneser Traubenmost gewonnen, der ohne Zusatz von anderen Stoffen bei direkter Hitze gekocht wird.
Er wird in einer Reihe von Fässern (Batterien) aus Edelhölzern gereift: Eiche, Maulbeere, Esche, Robinie, Wacholder, Kastanie und Kirsche.
Der Alterungsprozess dauert mehr als 25 Jahre.
Die Qualität dieses Produkts wird vom Konsortium für traditionellen Balsamico-Essig aus Modena zertifiziert, das ihn nach der Verkostung in die spezielle Flasche "Giugiaro Design" abfüllt und mit einem nummerierten Siegel versiegelt.
Intensive dunkelbraune Farbe. Hohe Dichte, cremig, glänzend.
Anhaltend, samtig, komplex, aromatisch, süß und sauer, gut ausgewogen im Mund.
Charakteristische, durchdringende und anhaltende Aromen.
In der Küche wird er hauptsächlich zu gefüllten Nudeln, Fleisch und Gemüse verwendet. Hervorragend auch in Kombination mit Parmigiano Reggiano oder auf Eiscreme.
Dieser prestigeträchtige Balsamico-Essig kann auch als Digestif am Ende einer Mahlzeit verwendet werden.
Format: 100 ml
