Er wird durch langsame Gärung und Azetifizierung von Modeneser Traubenmost gewonnen, der ohne Zusatz von anderen Stoffen bei direkter Hitze gekocht wird.
Er wird in einer Reihe von Fässern (Batterien) aus Edelhölzern gereift: Eiche, Maulbeere, Esche, Robinie, Wacholder, Kastanie und Kirsche.
Der Alterungsprozess dauert über 20 Jahre.
Diese Ausgabe ist dem Gründer "Attilio Sereni" gewidmet.
Die Qualität dieses Produkts wird vom Konsortium für traditionellen Balsamico-Essig aus Modena zertifiziert, das ihn nach der Verkostung in die spezielle Flasche "Giugiaro Design" abfüllt und mit einem nummerierten Siegel versiegelt.
Dunkelbraune und glänzende Farbe.
Anhaltend, samtig, komplex, aromatisch, süß und sauer im Mund, gut ausgewogen.
Charakteristische, durchdringende und anhaltende Aromen.
In der Küche wird er hauptsächlich zu gefüllten Nudeln, Fleisch und Gemüse verwendet. Hervorragend auch in Kombination mit Parmigiano Reggiano oder auf Eiscreme.
Dieser prestigeträchtige Balsamico-Essig kann auch als Digestif am Ende einer Mahlzeit verwendet werden.
Reife:
Dichte:
Format: 100 ml
